烤全羊是新疆尔族的闻名菜肴,因其形、色、味俱佳,有浓郁的民族风味,一向是宴席上款待贵客的传统名菜。
前不久,记者在轮台县采访时发现,这个叫解放渠村的小村庄每天要卖三四十只烤全羊。
顾客 黄岸青:“对,这个烤全羊第一次吃。由于这个羊肉比较新鲜,或许它便是天然的这种香味。”
5年前,布海力切木和老公开了这家饭店,首要向交游客人卖民族特色菜,现在烤全羊成了他们的招牌菜。
布海力切木和记者说,他们这儿制造烤全羊用的山羊,大部分是一个叫阿库木的村子,曾经欠好卖的小山羊。
阿库木村是轮台县草湖乡最偏僻的一个村子,全村20多户牧民居住在戈壁滩里,祖祖辈辈以放羊为生。由于村里的草场间隔塔里木河远,草场缺水牧草欠好,母羊一年只能产一只羊羔,羊羔出世15天后就开端吃甘草、罗布麻、芦苇等牧草,羊成长速度很慢,6个月大的羊羔才干长到七八公斤。
本年20岁的牧民牙森阿不拉2004年初中结业后,跟从父亲在家里的3万亩草场里,养了500只山羊,可是养羊第一年他简直丧失了靠山羊挣钱的决心。
牙森阿不拉:“塔里木河水少,草场也没水,野草长不出来,山羊没有吃饱,长得不快。”
2004年九、十月份,本来是卖羊的旺季,可是牙森、阿不拉家的200多只6个月七、八公斤重的羊羔,却怎样也卖不出去。
在阿库木村羊羔欠好卖其实是一个普遍现象。与牙森、阿不拉同村的牧民依米提茹斯塔木,2004年春天开端养山羊,到了九月份大羊羔的数量达到了600只,他没选等客上门,专门跑到轮台县给养了6个月七八公斤重的小山羊找商场。
依米提茹斯塔木:“我第一次去轮胎县卖羊,包车曩昔,他们仅仅把羊看了一下。”
依米提茹斯塔木在轮台县卖羊时,得到一个信息,解放渠村的羊一向不愁卖,当地有一个叫肉孜吾吉阿布都拉的人在这个村常年收羊。正为羊羔难卖忧愁的依米提茹斯塔木听到这一条音讯后,赶忙到解放渠村找肉孜吾吉阿布都拉卖羊。
依米提茹斯塔木:“羊长6个月,最大的重七八公斤,他们看好卖,第2次他说我自己曩昔你不必来了,那样说我快乐得很,我不必再花车费钱。”
本来在阿库木村的牧民为卖羊羔忧愁时,轮胎县至和田沙漠公路周围的解放渠村兴起了民族餐饮一条街,酒店、饭店一下就开了10多家,烤全羊逐步成了这儿很知名的菜肴。
和田人肉孜吾吉阿布都拉从中发现了一个商机,他在解放渠村开了一个屠宰场,在解放渠村收山羊屠宰之后再卖给这儿的饭店从中挣钱。
肉孜吾吉阿布都拉:“屠宰场一天40多只到50只,10月份今后,七八十只到100只。”
解放渠村地处塔里木河周围,这儿牧草足够,羊长的又肥又壮,羊羔长到四五个月重七八公斤时,就会被肉孜吾吉阿布都拉这样的屠宰户和饭店老板收买走了。
解放渠村的草场每年只能养5000只羊,当地商场一年却需求15000多只,每年到了九、十月份这儿的小山羊就十分紧俏,这给一向从事屠宰生意,为酒店、饭店供给新鲜羊肉的肉孜吾吉阿布都拉出了一个难题,眼看着眼前的钱挣不到手,阿库木村牧民的到来让他又惊又喜。
肉孜吾吉阿布都拉:“一次两次经商,我们打交道今后,他们何时羊长大了会给我打电话,羊长大了我去选择回来。”
肉孜吾吉阿布都拉发现阿库木村的小山羊尽管长得慢体积小,可是成长周期够6个月,很契合制造烤全羊的要求。
肉孜阿布都拉:“七八九公斤重的羊,做烤全羊,香的很,吃的话好吃。
轮台县草原站干部 吉力力:“四个月以上8个月以下,体重是6公斤以上,12公斤以下的小山羊,是烤全羊最好的羊。”
制造烤全羊,把羊宰杀之后,用白面、盐水、鸡蛋、胡椒粉和孜然粉等调成糊状,涂改在羊全身,用铁钩吊在特制的馕坑里,进行焖烤。
顾客 盛春莲:“我们听司机师傅介绍,说这儿的羊都是在盐碱地里放养的,所以它肉质特别细嫩,滋味特别鲜美,所以我们特别过来尝一下。”
现在肉孜吾吉阿布都拉年年都会定时到阿库木村收羊,这儿的牧民再也用不着为卖羊羔忧愁了。
羊羔好卖养羊的人天然渐渐的变多,现在阿库木村养羊数量在500只以上的就有12户。羊的总数占到了草湖乡的三分之一。羊羔的价格也从开始的1公斤十几元钱涨到了20元钱,阿库木村的羊羔越来越知名了。
轮台县畜牧兽医局副局长 姜龙鹏:“草湖乡是我们轮台县盐碱含量最大的区域,也便是说它的羊肉也十分好,全县各族人民都喜爱买草湖乡的羊肉吃。”
轮台县草湖乡是以牧业为主的城镇,全乡有6个村1100多人,在阿库木村的带动下,现在全乡牧民每年养山羊2万多只,小山羊一年能给他们带来120万元的销售收入。
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