【48812】奥秘人物露脸HOTELEX商用厨房论坛独家揭秘「规划之道」

来源:杏彩体育账号    发布时间:2024-08-28 14:17:00 424

  酒店厨房可以说是酒店餐饮版块中的中心部分,它不仅是商用厨房的一个分支,也是全体厨房概念的重要一环。在厨房规划中包含前期规划的风格、环境和空间布局要根据酒店的餐厅功能来提早策划,后期包含整个工程的办理阶段,整个的规划流程要按方案进行才干得到一个满足的酒店厨房。针对酒店厨房规划中的难点和遍及的问题提出规划解决方案,防止在酒店厨房规划中因不合理的布局导致“不合格”的厨房。

  规划总监丁轩曾先生自1986年加盟香港新世界集团所属统基有限公司,至今已有三十余年,在职业生涯中不断探究寻求。在厨房、洗衣房工程的规划、产品工艺、工程办理积累了丰厚的经历。丁先生对每个项目担任规划理念、流程、布局、图面标准、立面作用、产品制造流程与工艺、工程装置质量,力求完善。对每个项目的理念,并要求以新的概念注入每个项目特别是公共区域部分的装修合作的共同思想及寻求,力求规划的合理性,运用性为根底。

  喜达屋集团酒店办理公司:三亚海棠湾民生威斯汀酒店、海口外滩威斯汀酒店等;

  Robert Mang有超越35年的餐饮服务及酒店办理经历。他曾担任多家香港、澳门、台湾、缅甸及国内五星级酒店的餐饮总监/参谋。根据在此范畴所作出的奉献,他被提名并取得餐饮办理办理大师的称谓,该奖项是由Les Amisd’Escoffier协会颁布的。

  从1997至2007的10年期间, Robert一向为那些行将开业的或预备晋级改造的香港、台湾及内地的邮轮、会员溶化、餐厅、酒店、度假村供给餐饮参谋服务。他也曾为一家独立的酒店供给为期三年的运营咨询服务。2004年他成为世界餐饮服务公司的战略合作伙伴,并专心于为亚洲酒店供给全方位的规划参谋。

  从修建跨界到了更具兴趣的餐饮规划职业,转瞬间十数年的岁月,这是一个充溢愿望的业态,为了饯别并推行HACCP原则从未停歇;从概念规划到工料丈量、产品规划、调试装置、检验训练等最终至工程公司的保养保固期结束。

  凯宾斯基酒店办理公司旗下:无锡、银川、北京、北京财富中心项目、北京中关村项目

  港中旅旗下酒店旗下:青岛维景酒店全日餐厅室内规划、1928啤酒吧室内规划

  其他酒店项目:全国凤凰大酒店新酒店项目修建咨询参谋、室内规划参谋、餐饮规划参谋;湖南恒广集团恒光欢喜大世界酒店项目;成都通威集团餐饮项目;浙江中成集团酒店项目滕州滨江世界大酒店

  何教师具有近三十年厨房规划及丰厚的工程装置经历。一起也是酒店厨房规划范畴的高档工程师,主管工程规划、策划及工程装置调试,曾任业主方机电工程参谋。

  首要拿手酒店全体项目的运作;包含但不限于星级酒店及高档餐厅的规划参谋、工程参谋和开业参谋;并能供给对应的后期营运辅导服务。现任职于上海洪川商务咨询有限公司。

  具有25年厨房及洗衣房规划丶咨询司理, FCSI专业会员及全国卫生工业企业办理协会会员, 事务包含企业丶教育丶医疗丶酒店丶主题乐园等厨房丶洗衣规划参谋服务, 企业具有5年BIM修建信息模型经历。

  曾担任锦江世界办理有限公司新苑宾馆副厨师长。锦江世界办理有限公司黄山分公司金山宾馆行政总厨。锦江集团外管部南京高淳电力宾馆和迎湖桃源会议中心餐饮部司理行政总厨,上海市诺宝中心行政总厨,金山汇都大酒店朱泾店总司理兼行政总厨。上海东方绿舟宾馆行政总厨,衡山锦鸿大酒店行政总厨,第二军医大学学术交流中心行政总厨,现为衡山别墅饭馆行政总厨。

  2013年被我国烹饪协会评为全国餐饮业一级评委,一起被我国人力资源和社会保障部职业技能辨别断定中心聘为国家职业技能比赛裁判员

  2014年荣取得我国烹饪协会颁布的(中华金厨奖)荣誉称谓、荣获我国饭馆协会颁布的(我国名厨白金奖)荣誉称谓